2019年4月15日
オープン
ご挨拶
これまで「板前焼肉一笑」をご愛顧賜り誠にありがとうございます。現在、大阪市内に８店舗を営業させて頂いております。これも今日まで当店にご来店賜りましたお客様のおかげであると社員一同感謝しております。
2019年4月に９店舗目となる「和魂洋彩 by ISSHO」を私たちの始まりの地、本町店の目の前にて営業をはじめさせて頂きます。
和牛をお料理の中の食材のひとつと捉え、食の愉しみ方の流行を演出するのではなく、普遍をご提案して参ります。それは同時に、ずっと一緒に頑張ってきたスタッフ全員との新しい船出であると考えております。
簡単なことではないと考えておりますが、大海原で全員が活躍できることを願って新しい挑戦を始めます。変わらぬご指導のほど、よろしくお願い申し上げます。
店主 井阪 和仁
和魂洋彩のこだわり
継承される伝統､ 日本の食文化の豊かさ､ 空間を大切にする和の心、
世界とのつながりがより近く より身近になった今だから、
純粋に良いものを 感じることができる サービスをご提供します。
人々との通じ合いを 愉しむことができる そんな空間を目指して。
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和牛 [Wagyu]
より和牛の味を堪能頂く為に､厳選した雌牛を使用しています。雌牛は脂質の融点が低く､口の中で濃厚な味わいとあっさりと食べて頂けます。
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お米 [Rice]
信楽釜で炊あげる｢宇陀米｣は､自然や気候､良質な湧水を使い｢ひとめぼれ｣を奈良県宇陀市で自社生産しています。
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料理 [Cuisine]
野菜などの食材を様々な調理法でこれまでのご提供してきた安心に「食べる愉しみ」もご提案します。
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お酒 [Liquor]
和洋折衷どんなお料理にでも合わせて頂けるよう多種多様にご用意させていただきます。
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空間 [ambiance]
「私達だけの空間でおもてなしを」これまでご来店頂きましたお客様へ寛ぎを。
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器 [Tableware]
全国各地の伝統工芸技術をみて有田焼窯元や富山県の錫製造、日本の伝統が詰まっている器を厳選しました。
食材へのこだわり
和魂洋彩は、霜降りではなく、味わいのある美味しい赤身肉を全国各地の和牛畜産地から選りすぐりご提供いたします。三大和牛のうち関西では仕入れも困難な山形「米沢牛」と長期肥育された近江牛「近江日野牛」の雌のみを使用し、脂の融点が低く口の中でまさにとろけるさらっとした脂質と、うまみの深い味と風味がある赤身肉をお召し上がりいただけます。
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和魂洋彩の
黒毛和牛和魂洋彩は、霜降りではなく、味わいのある美味しい赤身肉を提供いていきます。店主が全国各地へ仕入れに行き厳選した牛と生産者様を選びました。この2つの牛の肉は私が食べてもさらっと口どけがよく味わい風味がしっかりしていて、おまけに胃もたれしませんでした。
米沢牛(株)渡部畜産
- 関西の焼肉店ではなかなかお目にかかれない米沢牛は(株)渡部畜産は生産だけではなく販売もできる代々続く伝統ある畜産家でお会いした渡部さんは３代目で私たちの牛に対するこだわりもご理解いただき当店での販売となりました。
近江牛岡崎牧場
- 36か月以上長期肥育された「近江日野牛」牛への負担をかけず最高の状態に育てています。畜産家である岡崎さんの愛情が細部にわたり注がれて育てられています。
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お肉と米との
相性とこだわり自社生産米の奈良県産「宇陀米」お客様個別に炊きあがりを「最高の銀シャリ」を提供させていただきます。 新潟の魚沼と奈良県宇陀の気温は酷似しており、特に寒暖差のある山間で作ったお米は、風味もよく、もちっとした触感で甘みが特徴です。鮮度抜群 精米1週間以内の新鮮なお米を土鍋で炊き上げます。
土鍋ごはん
（約茶碗3杯分）880円 土鍋ごはん
（約茶碗5杯分）980円 炊上りに約25分程度かかる為､ご来店時にお伺いさせて頂きます。 価格は税抜表示です。
メニュー
要予約コース料理
彩（いろどりコース） | 10,000円 |
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和（なごみコース） | 7,000円 |
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